Fazer pães, massas e bolos sem farinha de trigo é uma aventura que todo o indivíduo celíaco começa a viver assim que inicia sua busca por receitas mais saborosas e que se adaptem à sua realidade.
Buscando encontrar a mesma textura, estrutura e elasticidade nas massas sem glúten, podemos empregar a GOMA GUAR, a GOMA XANTANA e o CMC. A maior parte das receitas sem glúten incluem estes ingredientes.