A castanha de caju, que é considerada por muitas pessoas a melhor amêndoa da natureza, também tem ótimos valores nutricionais sendo rica em fibras, minerais (magnésio, ferro, potássio, selênio, cobre e zinco) e vitaminas (A, D, K, PP, E).

Em uma porção de 28,35 gramas da castanha temos a seguinte composição nutricional:
•Energia - 162,729 Kcal – 5,6% q.d.r.*
•Proteínas - 4,340 gramas – 6,89% q.d.r.*
•Tiamina - 0,056mg – 3,78% q.d.r.*
•Riblofavina - 0,056mg – 3,35% q.d.r.*
•Niacina - 0,0396mg – 2,08% q.d.r.*
•Vitamina B6 – 0,072mg – 3,62% q.d.r.*
•Folate - 19,618mcg – 9,8% q.d.r.*
•Cálcio - 12,757mg – 1,59% q.d.r.*
•Fósforo - 138,915mg - 17,36% q.d.r.*
•Magnésio - 73,709mg – 21,06% q.d.r.*
•Ferro - 1,701mg – 17,01% q.d.r.*
•Zinco 1,587mg – 10,58% q.d.r.*

* quantidade diária recomendada